نرم نرمک میرسد اینک بهار خوش بحال روزگار

میبینم که از امروز تریپ تعطیلات برداشتین و برنامه شمال و عید و حالی به حولی ! الانم دارین قرار مدار (مرار) تون رو واسه فلان ساعت ته بابایی یا سر عوارضی میگذارین !! اگه رفتین شمال نچپین تو ویلا و فقط واسه خریدن چیپس و ماست موسیر و سیگار و نوشابه خارجی از خونه نزننین بیرون ! حیفه به مولا ! برین بگردین و ازین هوای لطیف لذت ببرین ! خلاصه حالشو ببرین! فقط با احتیاط، تند نرین با سرعت مطمئن رانندگی کنین ! مراقب خودتون باشین دیگه !

ما هم نه تنها تعطیلات نداریم بات آلسو (but also) شب عیدی ۲۰۰۰ کیلومتر دور از خونه زندگیو مادر بچه هاییم ! آواره بیابون واسه یه لقمه نون ! الانم تو فرودگاه نشستیم تا این طیاره بیاد و ما رو ببره شهرمون سی زن و بچمون ! بلکه شب عیدیه سایه مون بالاسرشون باشه !

خلاصه به حرمت این روزای عزیز تا سینزدهم فروردین پست جدید نمیذارم ! نیست همیجوریش خیلی تحویلمون میگیرین! وای بحال اینکه نصفتونم مسافرت باشین !

ولیکن از سینزدهم وبلاگ سفالینه با مدیریت جدید و مطالب شگفت انگیز و متنوع و انواع غذاهای ایرانی  و فرنگی و کادری مجرب در خدمت شما خواهد بود !!!

                                                                    سال نو همتون مبارک

                                                                 تعطیلات خوبی در پیش رو داشته باشید

                                                                  خاک پای ملت ایران

                                                            مدیریت سفالینه و پسران  

 

Tony Roma's

خب باز هم یک Casual dining  رستوزان زنجیره ای آمریکایی  بنام Tony Roma's

این رستوران اولین شعبه خودش رو در سال ۱۹۷۲ در فلوریدا تاسیس میکنه و در حال حاضر حدود ۲۶۰ شعبه در ۲۷ کشور داره ! این رستوران ۲ شعبه هم در استرالیا داره که اولی در سیدنی شماره ۱۲۱ Sussex Street واقع شده و دومی در پرت شماره ۹۱۹ - Hay Street قرار داره و متاسفانه در شهری که من زندگی میکنم شعبه ای ندارد.

این روزها در هر رستورانی حداقل یک غذا بعنوان شاخص اون رستوران شناخته میشود که در اینجا این غذا baby back ribs است ، که همون استیک دنده میباشد که معمولا با سس باربیکیو که توسط خود رستوران تهیه شده ارائه میگردد .

من دو بار به این رستوران رفتم که دفعه آخر را هیچوقت فراموش نمیکنم ! چون اخرین باری بود که -پس از زندگی حدودا یکساله در دبی - با رفقا به رستوران میرفتیم ، اونهم شب قبل از پرواز به سمت این بلاد ، بعد از تحویل دادن کلیه بارها به دفتر هواپیمایی اتحاد به شعبه شیخ زائد این رستوران که در نزدیکی دفتر هواپیمایی مذکور بود رفتیم. یادم نمیاد چی خوردم چون کمی عصبی بودم (از صبحش بدو بدو داشتیم و در دقیقه ۹۰ متوجه شدیم که بدلیل اطلاع رسانی غلط یکی از کارمندان هواپیمایی در خصوص نرخ اضافه بار باید ۷ برابر اونچیزی که فکر میکردیم اضافه بار میدادیم!)

بگذریم این هم واسه خودش خاطره ای شد ....... شام آخر !!

این هم عکسها - اسم غذاها رو هم یادم نمیاد (بجز همبرگر البته)

Shamiana

 

شامیانا اسم یکی از فست فوودهای زنجیره ای در امارات متحده عربی است که غذای هندی ارائه میدهد . من که هر چی تو نت چرخیدم نتونستم اطلاعاتی در مورد ننه بابای این مطبخ پیدا کنم!

بگذریم آقا جون ! خلاصه کنم واستون ! دم دست ترین غذای هندی فروشی تو مراکز خرید امارات همین شامیاناست. انصافا هم غذاش خوبه البته که به پای لئوپلد نمیرسه! ولیکن دو مدل جوجه داره که یکیشون هم تندوری شده که من خیلی دوست داشتم و اگر یک بشقابش رو سفارش بدین یه همچین چیزی بهتون میدن:

که مخلوطی است از جوجه های مورد اشاره ، برنج ادویه دار و پیاز و سیب زمینی سرخ شده!!

اصلا میدونین داستان این مرغ تندوری چیه و چجوری تهیه میشه ؟! خب الان واستون میگم تا روشن شین !

اولا اصلیت این غذا برمیگرده به پنجاب که در مرز پاکستان و هند قرار داره، و تشکیل شده از مرغ سرخ یا برشته شده که ابتدا در ماست خوابانده شده است و سپس به آن ادویه تندوری ماسالا اضافه شده !البته قاعدش اینکه مرغ رو در تندور درست کنند که یک چیزی است شبیه تنور خودمون ولی به شکل استوانه که مرغ رو در محور طولی این استوانه قرار میدهند تا بتدریج و توسط حرارت چوب و آتش برشته شود

ادویه تندوری ماسالا  هم ادویه ای است ترکیبی و شامل : سیر، زنجبیل، زیره سبز، فلفل قرمز و گارام ماسالا که خودش ترکیبی است از چند ادویه دیگر !

این غذا معمولا تنده و رنگ نارنجی یا قرمز آن بدلیل استفاده از زردچوبه و فلفل قرمز و پودر چیلی میباشد.  

Papa John’s

زمان: اواخر سال ۲۰۰۸

مکان: دفتر موقت یک پیمانکار جز در کارگاه پروژه ساخت مجموعه دبی مال - دو طبقه زیر زمین

شرایط محیطی: افتضاح! - آلودگی صوتی در حد مته بادی در مغز - ذرات معلق در هوا فراوان همراه با بوی شدید ادرار!!!

قرار شده بود که دو ماه از طرف شرکت خودمون برم اونجا و در دفتر یک پیمانکار امریکایی کار کنم، دفتر کوچکی بود که نهایتا ۸ نفر توش کار میکردیم . علیرغم تمامی این شرایطی که گفتم پروژه خوبی بود و همکاران خوبی هم داشتم که کماکان با تعدادیشون ارتباط دارم. رئیسم در آنجا یک پیرمرد تپل، جهان دیده و مهربان امریکایی بود که معمولا از صبح تا شب دهنش میجنبید و داشت میخورد! تعدادی از رستورانهایی که در موردشون اینجا نوشتم رو هم با اون رفته بودم با اون بهم معرفی کرده بود. خلاصه اینکه به غذا خیلی اهمیت میداد !

بگذریم، یک روز از خارج دفتر زنگ زد من دارم بر میگردم و اگر همتون موافقین برای ناهار پیتزا بگیرم ؟! و پس از مدتی با ۳ فروند ! پیتزای بزرگ از برندی -که من تا به اون روز اسمش رو نشنیده بودم-بنام Papa John's وارد دفتر شد ! و سپس یکی از بهترین پیتزا گوشت هایی که تا به امروز خورده ام رو تجربه کردم !البته قابل ذکر است که در شعب دبی پاپا جونز فقط پیتزاهای بزرگ با خمیر نازک ارائه میشود و صد البته که این خمیر نازک باعث خوشمزگی پیتزاهای این برند است!

اصولا معرفی این برند برای کسانیکه در آمریکای شمالی سکونت دارند مثل اینست که من بخوام پیتزا هات یا مک دونالدز رو معرفی کنم ! ولی از اونجاییکه در خاور میانه، آسیا و استرالیا کمتر شناخته شده است یا بعضا شعبه ای ندارد گفتم در موردش بنویسم . پاپا جونز   در امریکا از نظر تعداد شعب بعد از پیتزا هات و دومینوز (خ.ح) در رتبه سوم قرار دارد. کلا ۳۳۰۰ شعبه در ۳۰ کشور دارد!

این هم بال یا کتف مرغ با سس تند که بعنوان پیش غذا ارائه میشه: